- Tiempo: 35minutos
- Comensales: 1 persona
- Tipo de plato: Cremas
Ingredientes (para 1 persona)
- Aceite de oliva
- Cebolla hervida
- Espárrago blanco
- Patata
- Puerro
- Caldo vegetal
Elaboración
- Paso 1. Rehogar la cebolla y el puerro finamente picados.
- Paso 2. Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir la patata cortada en trozos gruesos, agregar el caldo vegetal y cocer durante 20 minutos.
- Paso 3. Volcar las hortalizas cocidas en el vaso de la batidora y agregar los espárragos troceados y un poco del caldo de la conserva.
- Paso 4.Triturar hasta obtener una crema fina.
Observaciones
- Peso espárrago: unidad grande = 25 g. • Peso cebolla: unidad grande= 270 g; unidad mediana= 150 g; unidad pequeña= 100 g. • Peso puerro: unidad mediana= 75 g. • Peso patata: unidad pequeña= 100 g; unidad mediana= 170 g; unidad grande= 240 g. -Peso aceite de oliva: cucharada sopera rasa= 10 g; cucharada de postre= 5 g; cucharada de café= 3 g. • Peso caldo vegetal: vaso grande = 200 g; taza= 250 g; tazón= 360 g.
