Carpaccio de tomate y aguacate con anchoas

• Tiempo: 20minutos
• Comensales: 1 persona
• Tipo de plato: Verduras y hortalizas frescas. Comida, cena.

Ingredientes (para 1 persona)

• Aceite de oliva
• Cebolla o cebolleta
• Pimiento rojo
• Tomate crudo
• Anchoas en aceite
• Vinagre
• Aguacate/Palta

Elaboración 

1. Pelar y lonchear el tomate y el aguacate. Colocar en capas cubriendo el fondo del plato.
2. Picar en pequeños dados el pimiento rojo y la cebolleta. Preparar una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y las hortalizas picadas. Batir bien para que emulsione.
3. Regar con la vinagreta el carpaccio de tomate y aguacate.
4. Colocar encima las anchoas.
   

Observaciones

• Peso cebolla: unidad grande = 270 g; unidad mediana = 150 g; unidad pequeña = 100g .
• Peso anchoas en aceite: unidad = 3-4 g.
• Peso aguacate: unidad mediana = 200 g.
• Peso vinagre: cucharada de café = 1 g; cucharada de postre = 3 g; cucharada sopera = 7 g.
• Peso pimiento rojo: unidad grande = 280 g; unidad mediana = 180 g.
• Peso tomate: unidad pequeña = 90 g; unidad mediana = 150 g; unidad grande = 250 g.
• Peso aceite de oliva: cucharada sopera rasa = 10 g; cucharada de postre = 5 g; cucharada de café = 3 g.