- Tiempo: 40 minutos.
- Comensales: 1 persona.
- Tipo de plato: Arroz. Comida.
Ingredientes (para 1 persona)
- Arroz blanco crudo
- Aceite de oliva
- Ajo
- Cebolla o cebolleta
- Tomate triturado natural
- Calamar y similares
- Caldo de pescado
- Vino blanco 11°
Elaboración
- Limpiar el calamar y retirar con cuidado la bolsa de tinta para no romperla. Trocear el cuerpo del calamar. Reservar la bolsa de tinta.
- Hacer un sofrito con la cebolla picada, el ajo laminado y el tomate triturado.
- Añadir al sofrito el perejil picado y el calamar troceado. Rehogar hasta que el calamar empiece a cambiar de color.
- Verter al guiso el arroz y la tinta del calamar, remover, mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.
- Añadir el vino blanco y cocer brevemente para que el alcohol se evapore. Poner el caldo hirviendo y cocer durante 20 minutos.
- Apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Servir.
Observaciones
- Peso arroz: cucharada sopera colmada = 30 g; ración = 70 – 100 g; ración para sopa = 20 – 30 g; guarnición = 45 g.
- Peso calamar: ración limpio = 120 g.
- Peso tomate triturado: cucharada de postre = 8g; cucharada sopera = 15 g.
- Peso cebolla: unidad grande = 270 g; unidad mediana = 150 g; unidad pequeña = 100 g.
- Peso caldo pescado: vaso grande = 200 g; taza = 250 g; tazón = 360 g.
- Peso aceite de oliva: cucharada sopera rasa = 10 g; cucharada de postre = 5 g; cucharada de café = 3 g.
- Peso ajo: 1 diente = 5 g.
- Peso vino de mesa: vaso = 90 g.
