Canelones con crema de guisantes, salmón y gambas

• Tiempo: 50 minutos.
• Comensales: 1 persona.
• Tipo de plato: Pescado. Comida y cena.

Ingredientes (para 1 persona)

• Láminas canelones, lasañas
• Guisante al natural enlatado
• Salmón
• Gamba o camarón
• Salsa bechamel
• Queso parmesano

Elaboración 

1. Cocer las láminas de canelones en abundante agua con sal hirviendo hasta que estén al dente. Escurrir, refrescar con agua fría y extender sobre un paño.
2. Asar a la plancha el filete de salmón y saltear las gambas peladas. Desmenuzar el salmón, trocear las gambas, mezclar y reservar.
3. Poner en el vaso de la batidora la salsa bechamel con los guisantes escurridos y triturar hasta obtener una crema fina.
4. Mezclar con la crema de guisantes el salmón y las gambas. Rellenar con la mezcla los canelones, colocar en una fuente apta para horno, cubrir con bechamel y espolvorear con queso parmesano rallado.
5. Meter al horno y gratinar.

Observaciones

• Peso lámina de canelones: unidad = 7 g; ración = 38 g.
• Peso gamba: unidad mediana = 10 g.
• Peso salmón fresco: filete grande = 150 g; filete mediano = 120 g; filete pequeño = 100 g.
• Peso guisante en conserva: latita (peso escurrido) = 95 g.
• Peso salsa bechamel: cucharada de postre = 8 g; cucharada sopera = 15 g.
• Peso queso rallado: cucharada sopera = 10 g.