- Tiempo: 30minutos
- Comensales: 1 persona
- Tipo de plato: Postre
Ingredientes (para 1 persona)
- Pimienta blanca
- Kiwí
- Limón
- Nectarina
- Canela
- Clavo
- Vino blanco 11 °
Elaboración
- 1. Pelar las nectarinas, trocear y dejar macerar una hora con el zumo de limón.
- 2. Verter el vino en una cacerola junto con el palo de canela y el clavo de especia y dejar cocer alrededor de 10 minutos, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- 3. En el último minuto añadir las nectarinas con el zumo de la maceración, añadir los kiwis pelados y troceados; darle un hervor y retirar la cacerola del fuego.
- 4. Triturar. añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada y salpimentar. Servir muy fría.
Observaciones
- Peso nectarina: unidad pequeña= 142 g. • Peso kiwi: unidad mediana= 80 g. • Peso limón: unidad mediana= 110 g; rodaja= 15 g. • Peso clavo: 10 unidades= 1 g. • Peso pimienta: un pellizco= 1 g; cucharada de café rasa= 2 g. • Peso de canela: cucharada de café rasa= 2 g; cucharada de postre rasa = 3 g; cucharada sopera rasa = 10 g. – Peso vino de mesa: vaso= 90 g.
