Mousse de frutos rojos

• Tiempo: 20 minutos.
• Comensales: 1 persona.
• Tipo de plato: Postre.

Ingredientes (para 1 persona)

• Frambuesa
• Fresa o fresón
• Limón
• Mora
• Nata para montar
• Clara de huevo pasteurizada
• Edulcorante acalórico

Elaboración 

1. Lavar las fresas, las frambuesas y las moras. Colocar en el vaso de la batidora, agregar el edulcorante acalórico y triturar hasta obtener un puré.
2. Montar la nata con unas varillas. Montar también las claras con un chorrito de zumo de limón en otro recipiente.
3. Mezclar el puré de frutos rojos con la nata y las claras montadas con movimientos envolventes hasta alcanzar la textura de mousse.
4. Colocar la mousse en copas amplias y meter en la nevera un mínimo de 2 horas antes de tomar.

Observaciones

• Peso edulcorante acalórico: cucharadita rasa = 0.5 g; cucharada rasa = 1.5 g; sobre = 1 g.
• Peso mora: unidad = 8 g. – Peso de fresón: unidad mediana = 20 g.
• Peso frambuesa: unidad = 5 g.
• Peso limón: unidad mediana = 110 g; rodaja = 15 g.
• Peso clara de huevo: unidad = 35 g.
• Peso nata/crema de leche: cucharada sopera = 15 g.