Merluza a la vasca

• Tiempo: 30 minutos.
• Comensales: 1 persona.
• Tipo de plato: Pescado. Comida y cena

Ingredientes (para 1 persona)

• Cebolla blanca
• Aceite de oliva
• Ajo
• Espárrago blanco
• Guisante al natural enlatado
• Merluza
• Almeja, chirla, berberecho
• Caldo de pescado
• Perejil

Elaboración 

1. Dorar en una cazuela apta para horno, el ajo y la cebolla finamente picados.
2. Cuando la cebolla se empiece a dorar añadir los espárragos blancos cortados en dos trozos, las almejas y el caldo de pescado. Cocer hasta que se abran las almejas.
3. Agregar las rodajas de merluza y los guisantes escurridos.
4. Introducir la cazuela en el horno precalentado a 200°C. Hornear durante 15 minutos.
5. Espolvorear con perejil picado antes de servir.

Observaciones

• Peso merluza: rodaja grande = 150g; rodaja mediana = 120 g; rodaja pequeña = 100 g.
• Peso guisante en conserva: latita (peso escurrido) = 95 g.
• Peso almejas: 5 unidades enteras = 65 g.
• Peso espárrago: unidad grande = 25 g.
• Peso cebolla: unidad grande = 270 g; unidad mediana = 150 g; unidad pequeña = 100 g.
• Peso caldo pescado: vaso grande = 200 g; taza = 250 g; tazón = 360 g.
• Peso aceite de oliva: cucharada sopera rasa = 10 g; cucharada de postre = 5 g; cucharada de café = 3 g.
• Peso ajo: 1 diente = 5 g.
• Peso perejil: cucharada rasa = 10 g.