Albóndigas de bacalao en salsa

• Tiempo: 55 minutos.
• Comensales: 1 persona.
• Tipo de plato: Pescado. Comida, cena.

Ingredientes (para 1 persona)

• Harina de trigo
• Huevo de gallina
• Ajo
• Cebolla o cebolleta
• Patata
• Perejil
• Bacalao fresco
• Tomate, puré
• Aceite de oliva

Elaboración 

1. Hervir el bacalao en agua durante 3 minutos, quitar la piel, las espinas y desmenuzar.
2. Picar finamente el ajo y el perejil.
3. Cocer las patatas en el agua donde hemos hervido el bacalao.
4. Aplastar las patatas ya cocidas y mezclar con el huevo, el ajo, el perejil y el bacalao desmenuzado, hasta obtener una masa homogénea.
5. Dar forma a las albóndigas con las manos. Enharinar y freir.
6. Sofreír la cebolla picada junto con el tomate triturado hasta obtener una salsa.
7. Introducir las albóndigas en la salsa y cocinar todo junto unos minutos.

Observaciones

• Peso bacalao fresco: filete grande = 150 g; filete mediano = 120 g; filete pequeño = 100 g.
• Peso cebolla: unidad grande = 270 g; unidad mediana = 150 g; unidad pequeña = 100 g.
• Peso patata: unidad pequeña = 100 g; unidad mediana = 170 g; unidad grande = 240 g.
• Peso tomate triturado: cucharada de postre = 8 g; cucharada sopera = 15 g.
• Peso huevo: unidad pequeña = 55 g; unidad mediana = 60 g; unidad grande = 65 g.
• Peso de harina: cucharada de café rasa = 2 g; cucharada de postre rasa = 3 g; cucharada sopera rasa = 10 g.
• Peso ajo: 1 diente = 5 g.
• Peso aceite de oliva: cucharada sopera rasa = 10g; cucharada de postre = 5 g; cucharada de café = 3 g.
• Peso perejil: cucharada rasa = 10 g.