Arroz con alcachofas, guisantes y bacalao

• Tiempo: 50 minutos.
• Comensales: 1 persona.
• Tipo de plato: Arroz. Comida.

Ingredientes (para 1 persona)

• Arroz blanco crudo
• Aceite de oliva
• Alcachofa/ alcaucil
• Pimiento rojo
• Guisante, arveja hervido
• Bacalao fresco
• Pimentón

Elaboración 

1. Picar el pimiento y trocear las alcachofas una vez eliminadas las hojas exteriores.
2. Rehogar el pimiento, las alcachofas y los guisantes.
3. Agregar al sofrito el bacalao desmigado, remover y mezclar bien.
4. Incorporar el arroz con el pimentón, remover y cubrir de agua.
5. Cocer durante 20 minutos.
6. Dejar reposar y servir.

Observaciones

• Peso arroz: cucharada sopera colmada = 30 g; ración = 70 – 100 g; ración para sopa = 20 – 30 g; guarnición = 45 g.
• Peso pimiento rojo: unidad grande = 280 g; unidad mediana = 180 g.
• Peso alcachofa: unidad mediana = 95 g; unidad grande = 130 g.
• Peso guisante fresco: plato pequeño = 50 g.
• Peso bacalao fresco: filete grande = 150 g; filete mediano = 120 g; filete pequeño = 100 g.
• Peso pimienta molida: un pellizco = 1 g; cucharada de café rasa = 2 g.
• Peso pimentón: un pellizco = 1 g; cucharada de café rasa = 2 g.
• Peso aceite de oliva: cucharada sopera rasa = 10 g; cucharada de postre = 5 g; cucharada de café = 3 g.